依据色彩心理学研究，适当的颜色会给人留下美好的印象，增进食欲。
①.红色给人以甘美成熟的印象;橙色给人甜美、愉悦、健康、欢快和朝气蓬勃的印象;
②.黄色代表光明、希望和丰收;
③.绿色让人感到安全、舒适、新鲜;蓝色给人清爽、宁静的印象;
④.紫色代表温柔神秘;白色代表洁净、清爽、清晰；
⑤.黑色则意味着成熟。
食物的色彩与新鲜度和品质之间存在着直接的关系，而且在一定程度上食品的颜色也反映了食品的营养和功能，故而，就有了“择色而食，食之有道”之说。
随着科技的进步，光电学领域也在不断的发展，国内色彩色差计的测色准确度也可以比拟进口产品了。在食品领域，彩谱色差计被得到了广泛的使用。一直以来，人们都是运用感观品评方法来进行食品色、香、味等方面的品质鉴定，为了能对色泽更好地进行量化分析，保证产品质量，防止食品腐败、污染，提高产品的吸引力，食品工业引入了比色法和分光光度法这两种主要方法，通过与软件的结合，实现了从实验室到工厂对产品的测色、颜色匹配、颜色配方及颜色质量控制，这就体现出色差计的作用了。
色彩色差计可以用于食品色彩管理、农产品、海产品和肉类的增长量检查或等级分类、判断生肉新鲜程度、研究保鲜方法，或者进行消费者喜好调查或产品研发等。在陈列于玻璃后面的各种冷藏、冷冻、盒装、烘干和塑料包装食物的零售天地中，视觉的吸引力远比嗅觉来得重要。
辨色的方法大体分为两种，色彩色差计在这两种方法中又体现了什么作用？
◆比色法是对人眼所看到的光的三原色进行量化的一种方法。通过研究产品色差值与感官品评值的相关性，去除人为因素对测定结果的影响，使得色泽的判定更加客观，以指导食品或饮料配方中添加颜色成分，提高“色彩吸引力”，规范食品“煮熟到什么程度”等，为产品研发和品质控制提供有力可信的依据。
◆分光测色计主要依靠测定物体反射的光谱功率分布或物体本身的反射率特性，然后根据光谱测量数据，可以准确计算出物体在各种标准光源和标准照明体下的三刺激值。通过结合颜色配方软件和配色软件包，便携式和台式分光测色计可用于实验室色彩控制系统，实现从科研实验室到厂区的各种色彩控制。这些色彩数据软件.可以实现前所未有的色彩品质控制，使得色彩的检测和控制更加简便。
所以，用仪器测色远远方便于人眼测色，在未来的工业、农业中，色彩色差计也会越来越被广泛的使用，成为企业颜色管控的标配。
